Όταν ήμασταν μικροί, οι γονείς μας επέμεναν να τρώμε τα καρότα μας, για να έχουμε καλή όραση.
Γιατί όμως, τα καρότα επιδρούν στα μάτια μας;
Η απάντηση είναι μια ουσία, το β-καροτένιο, το οποίο δίνει στο καρότο το έντονο πορτοκαλί χρώμα του αλλά και
μετατρέπεται σε βιταμίνη Α μέσα στο σώμα μας.
Η βιταμίνη Α σχηματίζει μια χρωστική, τη ριδοψίνη την οποία χρειάζεται το μάτι μας για να μπορεί να βλέπει σε χαμηλές συνθήκες φωτισμού.
Η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια νυχτερινής οράσεως.
Τελικά η μαμά είχε δίκιο!
Όμως, τα καρότα έχουν κι άλλες ιδιότητες. Το β-καροτένιο είναι και αντιοξειδωτικό που καταπολεμά ασθένειες όπως ο καρκίνος, καρδιακές παθήσεις και μυική ατροφία.
Αμερικανικές ιατρικές μελέτες έδειξαν πως οι άνθρωποι με υψηλά επίπεδα β-καροτένιου και βιταμίνης C στον οργανισμό τους, είχαν 37% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο.
Ένα άλλο αντιοξειδωτικό που περιέχουν τα καρότα, το α-καροτένιο, φαίνεται ότι προστατεύει από τον καρκίνο του πνεύμονα.
Όταν βράσουν ελαφρά τα καρότα, ελευθερώνεται το β-καροτένιο και ο οργανισμός μας μπορεί να το απορροφήσει καλύτερα.
Μια μικρή μερίδα ημερησίως υπερκαλύπτει τις ανάγκες μας σε β-καροτένιο.
Ο καλύτερος τρόπος να παίρνουμε τις βιταμίνες από το καρότο, είναι να κάνουμε χυμό από τα αγαπημένα μας φρούτα και να προσθέσουμε καρότο.
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου